Meine Biere /
Brauexperimente
Hobbybrauen ist sicher keine Beschäftigung
für die einfache Selbstversorgung, denn dazu ist das
Brauen zu arbeitsaufwendig. Die Historie meiner Biere zeigt
meine Intentionen beim Brauen: es geht mir nicht um die tägliche
Versorgung mit Bier. Bei jedem neuen Sud versuche ich, etwas
neues zu entdecken und mehr über den Brauprozess zu lernen.
Zunächst Variation der Malzsorten, experimentieren mit
verschiedenen Hefen und Hopfensorten; später mit den
Brauverfahren und in jüngster Zeit Experimente mit "unüblichen"
Zutaten wie Blüten. Kräutern, Früchten und neuerdings auch
Brot.
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Biertastings
Meine Tastings entsprechen so gar nicht dem
Bild einer herkömmlichen Bierverkostung.
So gibt es nicht nur 8 - 10 Biere, sondern viel mehr, dafür in
viel kleineren Mengen.
Die Biere sollen auch nicht getrunken werden, sonder nur
probiert. Der Rest kann -genau wie bei einer Weinprobe
weggeschüttet werden:
Also gar nichts für echte Biertrinker, denen ihr Pils heilig
ist! Willkommen dagegen Weinkenner, die einmal eine neue
Dimension von Bier kennen lernen wollen, jenseits von Pils,
Export und Weizen.
Beispiele gefällig?
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Braukurse in Freiburg
Bier selbst brauen ist kein Hexenwerk.
Schon relativ simple Utensilien reichen aus, um beim Heimbrauen
ein ordentliches Ergebnis zu erzielen.
Ich biete interessierten Einzelpersonen an, bei einem
meiner Braugänge mitzuarbeiten und so schnell die wichtigsten
Handgriffe zu erlernen.
Gruppen biete ich die Möglichkeit unter Anleitung ihr eigenes
Bier zu brauen.
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Der
Verband der Haus- und Hobbybrauer Deutschland
e.V. (VHD)
Der VHD ist ein
deutschland-weiter Zusammenschluss von mehr als 500 Haus- und
HobbybrauerInnen. Eines der Hauptanliegen war von Anfang an,
eine Austausch-Plattform für die in Deutschland weit verstreuten
HobbybrauerInnen zu ermöglichen.
Ein wichtiger Programmpunkt der jährlich
stattfindenden Haus- und Hobbybrautage (HHBT) sind die
Bierprämierungen, an denen ich seit 2011 regelmäßig teilnehme.
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Allgemeine Informationen zum
Brauen Brauen ist zwar in
den Grundzügen leicht erlernbar. Um gute Ergebnisse zu erzielen,
ist es aber sinnvoll, sich genauer mit den Braumethoden zu
befassen,
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Allgemeine Informationen zum
Verkosten Bier trinken
und Bier verkosten sind zwei Paar Stiefel. Beim einen will man
seinen Durst löschen oder sucht den Genuss, beim anderen will
man kosten, vergleichen neue Biersorten kennen lernen.
Genau wie bei Weinproben gibt es auch beim Bier
Verkostungsregeln, die das Erreichen dieser Ziele erleichtern.
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Das Reinheitsgebot
Im
Jahr 2016 wurde mit großem Werbegetöse das 500. Jubiläum des
Deutschen Reinheitsgebotes gefeiert. Die meisten Menschen
wussten allerdings gar nicht genau, was sie da gefeiert haben,
denn von interessierter Seite werden viele Halb- und
Unwahrheiten geschrieben. Die ganze Wahrheit ergibt sich dabei
schon bei der Betrachtung der Historie der Biergesetze und
-verordnungen.
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Die Anfänge
1992: Erster Brautag im Rahmen des
Chemieunterrichts einer 11. Klasse des Gymnasiums.
Thema Alkohol. Bei einer Brauereibesichtigung kam der
Gedanke auf, es doch auch mal selbst zu versuchen. Hopfen, Malz und
Hefe gabe es von der Brauerei, Anleitungen waren mangels
Internet rar. Jean Pütz mit seiner Hobbythek wies uns den Weg-.Das Equipment bestand aus einem alten Einkochtopf und ein paar
Stoffwindeln zum Läutern. Zum Kühlen verwendeten wir mehrere auf einander
gesetzte Kühler aus der Chemoesammlung und los ging es.
Nach einem 12-Stunden- Arbeitstag hatten
wir den Sud endlich im Gärbottich.
Heizen, läutern und kühlen dauerte ewig. Und dann hat es später auch
noch fast die Hälfte der Flaschen zerrissen.Zum Heulen!
Fazit: nie wieder!!!
Doch es kam anders...
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Links
Das Netz ist eine fast unerschöpfliche Quelle
für jegliche Information zum Brauen und Verkosten. Hier zeige
ich die Webseiten, mit denen ich bevorzugt arbeite. |